龙须菜 常德龙须菜是一道特色风味菜。常德龙须菜，就是大蒜根须、葱根须拌辣椒末、蒜米等佐料，加上一点酱油和醋即成。这是一种简易凉拌菜，香味浓郁，风味独特。关于它的来历，常德民间流传一则生动的传说。

有一年，常德闹水灾，老百姓没吃的，张县官便向朝廷写奏章，请求放粮。皇帝看后，决定亲自到这里来察看民情。张县官听说后，急得团团转，皇帝来这里，吃什么呢？他为此操透了心。一天，他走到院子里，看到小儿子正拿着葱须玩，心里一亮，他赶紧到屋里跟夫人说：“你去把葱根上的根须摘下来，多摘一点，洗干净后再给我。”夫人照他的话做了。张县官把洗干净的葱须拌上佐料，放在一个漂亮的盘子里。皇帝来了，吃饭之时，张县官就把那盘菜端了出来。皇帝从没见过这样的菜，就问这是么得菜。张县官恭恭敬敬地回答：“这叫龙须菜。”皇帝说：“龙须菜？我怎么没有听说过。”县官又说：“这是我们这里的特产。”皇帝一试，味道不错。没多久，一盘龙须菜就吃光了。皇帝又问：“还有没?”张县官说：“没哒。这个菜要九年才长一次，皇帝万岁命大，正好碰到了。”县官怕皇帝识破，就扯了这样一个谎。

皇帝很喜欢吃龙须菜，为了能够再次享用，就把张县官带到了京城里，要他在皇宫里当御史，栽种龙须莱。从此以后，常德这—带的人也就学会做龙须菜了。