原料：

配料：

做法：

提示：

原料：

小羊排

配料：

半个洋葱1根胡萝卜50克青豆50克玉米粒1汤匙 15ml李锦记双茶老抽1汤匙 15ml白兰地11/4茶匙 1克黑胡椒1/2茶匙 3克盐1/4茶匙 1克糖1汤匙 15ml水淀粉

做法：

1 先将洋葱切成细丝，把小羊排放入，撒入盐和黑胡椒，抓拌均匀后腌制20分钟。把青豆放入开水中焯烫2分钟沥干备用。

2胡萝卜去皮切成条（或切丝），锅中倒入油，待油7成热时放入胡萝卜条，炒熟后盛出备用。

3平底锅中倒入油，大火加热待油四成热时，放入腌制小羊排用的洋葱，炒出香味拨到锅的一侧，放入小羊排，淋入白兰地。淋入一点点白兰地，可以很有效的去膻提香。如果家里没有白兰地，就凑合用料酒吧。使用黑胡椒，也可以有效的去除羊肉的膻味。

4将小羊排的双面各煎40秒钟后，淋入老抽，倒入清水，水量到达小羊排的一半即可。大火煮开后，加入糖，改成中火焖10分钟。然后再改大火收汤，待汤汁稍粘稠即可把羊排取出。

5将青豆和玉米粒放入汤汁中煮约1分钟后，淋入水淀粉勾芡。

6切一些生洋葱丝放入盘中，将小羊排铺在洋葱上，把炒好的胡萝卜放入盘中，再淋上带有青豆和玉米粒的酱汁即可。

提示：

小羊排在超市的冷柜里可以买到。不喜欢吃羊肉的，可以尝试小牛排，鸡排或鱼排等，但后两者的时间都要稍微短一些。双茶老抽比以往李锦记品牌的其他类别的老抽，更适合用于肉菜的烹饪，它有点儿淡淡的茶香，能中和掉一些肉类的油腻感。