菜系: 浙菜
工艺: 煎炒
口味: 家常
难度: 初级
烹调时间: 20-35分钟
人数: 1人份
原料:虾300g，茶叶30g。
调料:橄榄油40ml，生抽1/2茶匙，姜蒜末、盐、糖各适量。
1.首先把绿茶用热水泡一下，大概5分钟后滤出茶水冷却备用,茶叶攥干水分备用；
2.把虾洗净,挑出虾线,然后浸泡在茶水中大约10~15分钟；
3.把虾挑出来,然后用干净的布或者纸巾吸干表面的水分；
4.锅热后倒入橄榄油,6成热后倒入虾,炸至虾肉变白后捞出,然后进行第二次复炸(中小火),直到虾壳与虾肉分离，铲子铲起来有脆脆的声音；
5.锅中留底油,加入姜蒜末煸香,然后加入茶叶炒香,倒入炸好的虾与茶叶混合,倒少许生抽,然后炒匀加少许盐、糖味精即可。
小贴士：
1.浸泡好的虾一定要保持干干的状态，否则壳炸不脆的。
2.炒茶叶是不能用大火,否则茶叶会发苦。