词条 | 茶香脆皮虾 |
释义 | 美食简介菜系: 浙菜 工艺: 煎炒 口味: 家常 难度: 初级 烹调时间: 20-35分钟 人数: 1人份 美食材料原料:虾300g,茶叶30g。 调料:橄榄油40ml,生抽1/2茶匙,姜蒜末、盐、糖各适量。 美食做法1.首先把绿茶用热水泡一下,大概5分钟后滤出茶水冷却备用,茶叶攥干水分备用; 2.把虾洗净,挑出虾线,然后浸泡在茶水中大约10~15分钟; 3.把虾挑出来,然后用干净的布或者纸巾吸干表面的水分; 4.锅热后倒入橄榄油,6成热后倒入虾,炸至虾肉变白后捞出,然后进行第二次复炸(中小火),直到虾壳与虾肉分离,铲子铲起来有脆脆的声音; 5.锅中留底油,加入姜蒜末煸香,然后加入茶叶炒香,倒入炸好的虾与茶叶混合,倒少许生抽,然后炒匀加少许盐、糖味精即可。 小贴士: 1.浸泡好的虾一定要保持干干的状态,否则壳炸不脆的。 2.炒茶叶是不能用大火,否则茶叶会发苦。 |
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