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词条 茶树菇烧猪手
释义

材料:

原料:猪前蹄2只,鲜茶树菇200克。调料:红曲米50克,色拉油2千克(实耗200克)。

a料:郫县豆瓣酱25克,泡椒末20克,泡姜末15克,大葱20克,姜蒜粒25克,十三香1/5袋。

b料: 食盐2克,味精5克,鸡精10克,白糖5克,胡椒粉1克,香油15克。

制法:

1、将猪手治净,对剖为二;锅中入水放红曲米烧沸,投入猪手上色,捞出控干水分。

2、锅入油烧至六成热,下猪手炸至金黄捞出,斩成大件;茶树菇取中间段入油锅中高油温炸透待用。

3、锅留底油,下a料炒香出色,下高汤烧沸熬5分钟,调入b料,沥去料渣留汁,移入高压锅中,下炸后的猪手压20分钟出锅,放茶树菇烧入味后装盘即成。

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更新时间:2025/3/3 19:13:42