菜系及功效：卤酱菜

茶卤猪肉原料准备：猪虹花肉500克、茉莉花茶20克、八角2克、花椒2克、料酒30克、糖色适量盐15克、味精2克、鲜汤1000克、姜15克、葱20克、

工艺流程：

猪肉加工---->香料包好---->制作均卤---->小火卤制---->捞起装盘

茶卤猪肉的做法：

1．将带皮五花肉刮洗干净，切成7厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，投入沸水中煮断生．捞出沥干水分，茶叶八角、花椒用纱布包扎紧。姜拍破，葱切节。

2．净锅置火上，掺入鲜汤，放盐、姜、葱、料酒、糖色、香料包烧沸，下肉块，改用小火焖至肉粑熟，捞出装盘即成。

成菜特点：

肥而不腻．色泽红亮色，茶香味浓郁。

操作关键：

茶味宜选用新茶，要用纱布包扎．使菜品既有茶香，又光洁美观。