菜系及功效：卤酱菜

茶卤羊腿原料准备：去皮净羊腿1只(重约2000克、)红茶15克、五香料5克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水31300克、花椒油5克、精盐3克、混合油35克、

工艺流程：

羊腿治净---->汆水待用---->卤水烧开---->加入各料---->羊腿卤熟---->茶料熬汁---->羊腿泡入---->捞起沥干---->入盘成菜

茶卤羊腿的做法：

1．将羊腿洗净去掉残毛等杂质，上划几刀待用；红卤水入锅中，各料烧开将羊腿放入卤成熟，捞起沥干等用。

2．茶叶加入五香料及水熬香，再将羊腿放入，用小火熬煮10分钟捞起沥干，入盘即可。

成菜特点：

色泽红润，羊腿香醇，可为小吃。

操作关键：

羊腿要治净；茶要熬浓一些，羊腿色泽才好。