菜系及功效：卤酱菜

茶卤猴头菇原料准备：猴头菇1000克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖lO克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许

工艺流程：

猴头菇治净---->洗净沥干---->卤水烧开---->加入调料---->熬出香味---->加入猴头菇---->卤制成熟---->绿茶加姜---->再煮猴头菇---->捞起即可

茶卤猴头菇的做法：

1．将猴头菇治净，沥干，锅中放入卤水，加入各种调料烧开打去末，放入猴头菇卤熟捞起待用。

2，另锅加入水、姜片、绿茶等熬香，再放入猴头菇煮片刻即可捞起，稍冷食用。

成菜特点：

色泽淡黄，猴头菇香醇，略有茶香，风味素菜。

操作关键：

猴头菇大小均匀，卤制用小火，时间不要长；茶汁要浓一些。