菜系：日本料理

菜名：茶壶海鲜蒸

原料：文蛤2个、鸡肉20克、鲷鱼20克、虾30克、银杏10克、香菇1个、山叶少许、裙带菜5克、清酒30ML、木鱼水250ML、柠檬10克

制作：

1． 以清酒和水煮开文蛤。

2． 将蛤水滤清，蛤肉清理后备用。

3． 鸡肉、鲷鱼、虾、银杏及香菇放入陶瓷壶内。

4． 注入蛤水及清汤各60ML，上笼蒸15分钟。

5． 即加入蛤肉及山竹蒸2分钟即可。

6． 将柠檬及陶瓷壶汤置于盘中。

心得：

文蛤不能煮沸太久，以免肉身收缩变得过韧。