茶纲释义

茶纲主体内容

茶纲释义

作者：丁乔松

发表：首次发表于“大观茶苑”论坛

释义：道普同源，普洱生茶数字化评价体系。

茶纲主体内容

2007年开始，就过往几年对普洱生茶演化问题开始系统思考，在大量品茗实践中，特别是注意到普洱生茶仓储后，茶性转变以及给人效果的不同侧面，归纳不同仓储年份、仓储状态、原料选取、制程等诸多因素，陆续就普洱生茶的评价问题，开始系列探讨，其中，数字化评价方法是最早发展起来的。

数字化评价方法，基于模拟品茗茶品的方式，适当考虑完成冲泡的时间、热水加热时间、一般品茗时的摄入量、重视冲泡规范带来的影响等等。

数字化评价方法，基于测试规范，对于模拟品茗方式下，还原茶给人的感受，是基本的方法。

数字化评价方法侧重普洱生茶的生津回甘这个过程，这是最早评价普洱生茶时，就一直关注的命题，这个命题就是在大量品茗普洱生茶时，归纳出无论是品茗普洱新生茶还是普洱陈茶都占有特殊地位的生津回甘过程这种茶给予人的效果，直接与茶的品茗价值正相关。

当茶纲发表后，我们现在清晰知道了这个命题包含的意义：生津回甘与茶气是一个事物的两面，共同反应了普洱生茶的品茗价值。而且是等效的。只是由于要避免热水带来的热量对茶气的量度，茶纲中将茶气的量度方式规定为室温下冷喝，也可以清晰感受到这种等效过程。

避免了数字化评价方式在量度生津回甘过程中断点判断的困难，但是，对于方便、快速、符合品茗方式的评价手段，数字化评价依旧不可或缺。而且还隐含了一个重要的问题，就是人个体对茶给予的效果的不完全等同性，长期实际与关注周边茶友的反应以及个人走过的路程都指出了这一点。早期个人对于茶气除陈茶具 备茶气可以感受到外，对新生茶茶气并不敏感，这是个共同的问题，和我们个人的身体状态有关，具备茶气的陈茶几乎人人都以感受到，而具备茶气的新生茶却不尽然是这样，这个问题可以由茶纲候选理论中的第三个茶性归经理论与第二个经络是水通道理论获得解释。这预示（我个人就是这样）对于新生茶，虽然具备茶气，但是并不是人人都可以感受到，具备茶气的新生茶给人的效果并不是人人相同，这和你喝了多少年茶没有多大关系，只和 你身体某种状态相关，而这种状态是可以获得的，就是用有茶气的新生茶训练（毋宁说是持续的热能与循环往复的生津回甘过程不断冲刷）你身体中的某些通道，这些通道或许就可以称为茶路。

基于气与津的等价关系，早期寻找的那种生津回甘过程强烈而且持久的茶品，刚好训练了个人的茶感（通茶路），逐渐地感受到了新生茶中茶气的存在。所以，当茶友反应我说的新生茶茶气（给人的那种效果）并未体验到时，不妨思考下上面说的茶路问题，也勿强调自己的喝茶历史是多么的悠久，这和茶路的通否没有多大关系，也勿企图用自己手头的普洱生茶来验证这个问题，因为市面留存的普洱生茶并没有在成茶时做出这种选择毛茶的指标 ，我们从编号茶编号的定义可以清晰地看到这个问题。普洱生茶是个特殊的茶类，这里仅仅揭示的茶路问题就显示出来一个，下面将揭示更多类似的问题。

由于气、津等价，即使我们身体的茶路不那么通畅，然而生津回甘却容易感受。我们不能设想人体是个精密的、精确的、按确定性方式运行的机器，也不能设想茶品一年四季、不同地域、不同仓储、不同环境下都是一种状态，当气、津不等价的时候，这就说明不是人的问题（茶给人的效果没有充分表现出来），就是茶的问题（状态不同）。

幸运的是，新生茶毛茶的状态（回顾下毛茶的诞生到快递至我们手中那个短暂的时间），以及按生津回甘判断茶的好与差，刚好未严重脱离这个框架。

早期对于基于品茗方式量度茶气的困难，现在交由茶纲中发展的方法来解决，所以，普洱生茶数字化评价只需在模拟品茗方式下，重点判断生津回甘过程即可，屏蔽对茶气的量度。