主料：鸡蛋4个，叉烧肉100克，豆瓣葱30克

调料：大油100克，胡椒粉少许，盐3克，味精3克

1、将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打

2、将叉烧肉切成0.5厘米见方的小丁，放入鸡蛋碗内，加入

胡椒粉、盐、味精调均匀。

3、炒勺内倒入大油，上火烧至7～8成热，下入葱花，倒入调

好的鸡蛋，用文火煎至两面呈金黄色，至熟即成。

特点：色泽金黄，味道鲜美。