草莓慕思的制作方法

草莓香料..3g细糖..85g白明胶..25g开水(冷)..110g植物鲜奶油..650g兰姆酒..30g新鲜草莓粒(切丁)..500g柠檬汁..10g

(一)将蛋糕切成与方形模大小两片备用。

(二)将白明胶与冷开水浸泡5分钟备用。

(三)将草莓切丁与细糖、兰姆酒、柠檬汁混合煮至70~75度。

(四)加入白明胶拌均匀熄火，再加少许草莓酱香料做1。

(五)拌好后放至碎冰上成稠状时，将打发鲜奶油一起拌匀即可。

(六)先垫一片蛋糕，倒入2/3慕斯抹平，上面覆盖一层蛋糕，最后1/3慕斯再倒入抹平。

(七)将新鲜草莓切半排上装饰，表面淋上镜面果胶。