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词条 草莓夹心蛋糕卷
释义

简介

名称:草莓夹心蛋糕卷

制作难度:普通

所需时间:一小时

主要工艺:烘焙

主要食材:西点类

食材明细

低筋面粉 150g、鸡蛋 4枚、白砂糖 150g、色拉油 30g、牛奶 40g、草莓酱

制作方法

1、将鸡蛋打入干净的盆中,为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右,在外面又放置一盆热水,隔水加热。

2、待温度升到38至40度左右,倒入120g白砂糖,中速打2分钟,换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍,颜色发白,再换低速打1分钟,使其更细致。倒入过筛的低筋面粉。用搅拌棒,从下往上翻拌,使面粉跟蛋液充分混合。

3、将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。

4、再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中,彻底翻拌均匀成蛋糕糊。

5、烤箱170度预热5分钟,烤盘中垫好油纸,将准备好的蛋糕糊倒入,在案板上震几下,将其中的气泡赶出。

6、设定烤箱170度中层烤制18分钟,蛋糕体膨胀,表面呈现金黄色即熟。

7、取出倒扣5分钟后,撕去油纸,用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上草莓酱。将蛋糕体卷起,尽量卷得紧实些。卷好后,放置片刻。在蛋糕表面均匀裹上白砂糖,稍稍定型,就可以切片咯!

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更新时间:2025/3/25 17:23:46