原材料

做法

菜品特色

原材料

主料：

低筋面粉65克,鸡蛋黄4个,鸡蛋白4个

辅料：

牛奶40毫升,草莓250克,淡奶油200克

调料：

色拉油40毫升,白砂糖70克,柠檬汁少许,鱼胶粉(吉利丁)10

做法

班兰蛋糕卷的做法：

1.蛋白4个加柠檬汁几滴打至粗泡，分三次加糖30克打至硬性发泡

2.蛋黄4个加糖10克，牛奶40毫升，色拉油40毫升，班兰油打匀，筛入低粉65克拌匀(我加了有三滴班兰油，成品颜色稍浅)

3.蛋白蛋黄糊拌匀，烤箱预热160度，中层，20分钟。出炉后去掉油纸，稍凉一下卷起(25B烤盘一盘)

夏洛特的做法：

1.蛋糕卷稍凉后切成薄片，铺在容器里备用。草莓250克入料理机打成泥，煮开后离火，加入泡软挤干的吉利丁2片拌匀放凉备用

2.淡奶油200克加糖30克打至六七分发。然后和放凉的草莓吉利丁液拌匀。倒入铺好卷的碗中。如果碗够深，则不要把液倒满，上面再铺一层卷。入冰箱冷藏至少4小时(直径18cm浅碗)

3.倒扣，用吹风机加热一小会，取下碗即可。可以随自己喜欢再装饰草莓奶油等

菜品特色

1、做这个蛋糕完全是个突发奇想，只记得之前在什么地方见过这个，后来才知道叫做皇家夏洛特，寓意皇冠，据说是法国厨师送给英国女皇的蛋糕。

2、那天做了班兰蛋糕卷后，家里正好有一堆草莓，于是想试着做一下夏洛特蛋糕。所以很明显蛋糕卷太厚，而且也是匆忙中卷成的，很是丑陋，中间也没有加任何果酱等馅料。好像用做的薄一些的海绵蛋糕更合适，但我个人偏爱戚风。

3、而手边竟然没有一个合适的深碗，勉强找到一个够大的碗，有些浅，蛋糕卷被吃了好几片，铺完底下一层后，就剩下两个卷卷了，于是最上面一层就免了。

4、里面用了草莓泥和淡奶油做成的混合液，虽然最后样子不是太完美，但班兰与草莓这红红绿绿的一搭，凑合一下吧。