| 词条 | 北京雪中鲜餐饮有限公司 |
| 释义 | 北京雪中鲜渔村餐饮有限公司最初在黑龙江富锦市成立于1998年，2007年到北京发展，是一家定位于“养身灶台鱼”饮食文化发展，餐饮管理咨询，餐饮营销，加盟连锁发展，以及餐饮连锁后期运营管理于一身的专业餐饮知识型企业。 企业简介公司拥有一批来自各界的资历深厚的专业餐饮运营管理人才，通过对多年的对餐饮连锁企业的深入研究，结合国际先进的连锁企业运营管理模式与当今国内连锁企业的不足总结出了一套完整的餐饮营销与连锁经营发展方案，为雪中鲜渔村的连锁发展开辟了一条宽广的道路。 现企业运营的项目——“雪中鲜渔村”经营赫哲民族特色“养身灶台鱼”。其独创的特色醇香锅底技术荣获国家专利。率先提出了“先汤后食”的健康、养生饮食概念。打破了火锅行业里先食后汤或只食不汤的传统就餐模式，并以其幽雅的乡村风情饮食环境赢得了广大食客的青睐。是一家继承传统，勇于创新，集时尚、美味于一身，特色、养身于一体的新派餐饮企业，成为特色餐饮的新标杆。随着市场需求与企业自身发展的需要，于2009年开始开展全国加盟连锁业务。 经过多年的不断努力与发展，现已形成集品牌输出，底料生产，运营管理，营建规划，选址评估，餐饮营销，连锁加盟于一体全程运作能力与系统、高效的餐饮连锁管理能力。产品以特色“养身灶台鱼”为核心，并包括特色农家小吃，精品凉菜等，每一味菜品都成为餐饮行业里极具特色的代表。 企业奉行“品牌营销，诚信经营，真善美服务，合作共赢”的理念发展全国连锁，我们深知只有加盟商的成功才是我们的成功，我们努力把品牌做好，因为只有好的品牌才是加盟商成功的关键。 企业文化史命：继承中华传统美食饮食文化，致力于成为中华美食最具投资价值的品牌企业。 经营理念：品牌营销，诚信经营，真善美服务，合作共赢 核心价值观：继承传统，勇于创新，诚信做人，团队至上，开放分享。 核心竞争力：复制成功品牌，盈利就在起点。 创新核心技术，占稳市场高地。 高效经营管理，成功创业无忧。 连锁合作共赢，共获成功喜悦。 服务理念：我们一直在努力做到真善美的服务品质！让创业者满意，让食客更满意。 企业愿景：努力成为中华美食行业最具影响力，最具竞争力的企业。 赫哲族文化赫哲族简介“赫哲”是满语，大意是：“东方的人们” 赫哲族是我国人口最少的民族。赫哲族素以三江为家，鱼猎为主， 形成了独特的生活方式和风俗习惯。 服饰·穿鱼衣赫哲族世代生活在松花江，黑龙江两岸，常年以捕鱼为主。鱼在他们的生活中占有非常重要的地位，以鱼肉充饥，鱼皮做衣。 每年的夏，秋两季，是捕鱼的最好时间。赫哲族妇女将捕来的胖头，鱤条，草根，鲤鱼等皮剥下，去鳞晒干，用熟鱼皮的木捶捶软，将其用野花染成各种颜色，就可以根据生活需要，缝剪，缝制各种衣服。 饮食·食鱼肉赫哲族由于身处黑龙江，松花江赫乌苏里江沿岸，常年以捕鱼为主。因此他们在吃鱼上不仅方法多，而且十分讲究。赫哲族人吃鱼，主要分为生食和熟食两类。 赫哲民族的特有饮食方式“灶台鱼”雪中鲜渔村以灶台鱼为主打，同时推出各种东北特色菜品。餐厅所提供所有种类的鱼全部来自东北三江，均为无污染绿色食品，肉质口感上乘，叫人“过胃不忘”。其他绝大部分食材也取自东北，就连人们日常生活中最常见的豆腐、粉丝也是东北特供，与北京出产的有明显区别。 另外，客人消费一条重量较大的鱼可以要求餐厅用多种做法处理。可以一部分做灶台鱼，一部分做刹生鱼、一部分塔拉哈、一部分汆鱼腹——只要鱼的分量够重店家都会尽量满足客人要求，非常实惠。 黑鱼、嘎鱼、胖头鱼、鲤鱼、鳌花还有镇店之宝“大鳇鱼”，各品种的鱼任顾客挑选。种类不同，但都来自东北三江；味道各异，却都保证味美肉嫩。 待大锅中水开，放入处理好的鱼。耐心的等上20分钟，喷香入味、口感细滑的灶台鱼便会出现在您面前，赶紧挽起袖子动筷子吧！ 之所以称“大鳇鱼”为镇店之宝，其一是因为大鳇鱼是一种很名贵的鱼，每年黑龙江里也不过出产十几条，属国家二级保护动物。更因为“雪中鲜渔村”是北京唯一一家依法被允许经营大鳇鱼的餐厅。 发展史及特色经营灶台鱼是黑龙江流域的赫哲民族独有的饮食方式，黑龙江省富锦市三百多年间都是赫哲族的集散地，这对于以游猎为主的赫哲人的历史是浓重的一笔，三百年的民俗民生深深地影响着这一地区的生活。赫哲人夏天在江中捕鱼,就在江边或岛屿上支起锅灶,用江水炖起鲜美的江鱼,大家就围在锅边就餐,特别是到了寒冷的冬季,在江上捕鱼,就江面上支起锅灶。不但能吃到热乎乎的鲜鱼,又能烤火取暖。从小生活在“富克锦”嘎尔当村的栾海、金宝玲夫妇不但精熟于赫哲族的饮食文化还从祖上得来一套野炊炖鱼的秘笈和学会了赫哲族传统鱼骨工艺的绝活。1998年他们毅然放弃了舒适的工作，绝定以发扬赫哲族饮食为已任，根据赫哲人的野炊习惯创办了灶台鱼的新型饮食方法，“养身灶台鱼”，赫哲特色鱼菜为主的民俗特色餐饮项目。 率先提出了“先汤后食”的健康、养生饮食概念。采用源于黑龙江的各种绿色无污染的野生鱼和三十多种珍贵的香料熬制的汤底，其肉鲜汤美，具有强身健体，滋补大脑，开胃之功效。再加上东北特色乡村小吃更加刺激你的味蕾，让你感受真正的鱼鲜盛宴。除了赫哲饮食文化，雪中鲜渔村独特的传统手工艺品被列为国家非物质文化遗产的赫哲族鱼皮衣，鱼皮画、鱼骨画等民俗风情更是给你以精神大餐。文化邂逅着小资，温馨缠绕着时尚，美味伴随着健康，这就是美味消费，诚心经营的雪中鲜渔村。 雪中鲜渔村经过长期发展，形成了市场稳定，大众消费，空间十足的中小投资项目。是南北方投资者优先的选择。公司系统化的培训，完整的运营体系，专业的管理团队和策划团队为您保驾护航，让您轻松创业。 鱼饮食文化在西方发达国家，人们在生活中食用鱼的比例已经占到所有动物类食品的60%，在我国的沿海发达地区仅占到40%，而在我国大部分内陆地区还不达30%，这说明发达国家和地区已将鱼类食品作为动物类食用食品的主要选择。 鱼类有很高的营养价值无论是从临床医学实践还是食品营养科学证实，鱼的营养价值高是肯定的。鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比鸡、鸭、猪肉等动物肉类都高很多，且容易消化吸收，非常适合病人、中老年人、妇女及儿童食用，而且鱼类还含有只有水生动物才会含有的多种不饱和脂肪酸，它能有效降低胆固醇和甘油三脂、防止血凝固，对冠心病和脑益血病的防止有很好的作用。 从古代民间谈吃鱼古代民间在谈论鱼的营养价值时，民间流传；吃鲫鱼、甲鱼炖汤可治肝病，补妇女哺乳期奶汁不足；鲤鱼、鳗鱼、鲫鱼能治肺炎、痢疾；鱼可治关节炎、冲耳炎、跌打损伤；黑鱼可驱瘀血，对于人体抗老防衰、延年益寿作用明显。鱼不仅美味可口，且营养丰富，古人有“鱼之味，乃百味之味；吃之鱼，百味无味”，老祖宗造字时，就将“鲜”字归为鱼部，而不为“肉”部，将鱼当作鲜的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品，且将永远生生不息，深受现代人的喜爱。 |
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