菜系及功效：火锅菜谱

参虾三鲜火锅

原料:水发海参和大对虾各300克，熟鸡肉250克，熟火腿25克，水发玉兰片和熟油菜各50克，白菜1200克，味精3克，精盐lO克，鸡汤1500克。

参虾三鲜火锅的做法

1．将海参除去肚中白衣与肠，清水洗净，切成5厘米长、2厘米宽的薄片，用开水略焯一下，捞出沥干水分；熟鸡肉切成相应的薄片；大虾去壳除头后片成薄片；白菜择洗干净后切成骨牌片；火腿和玉兰片均分别切成片。

2．将白菜片放入火锅的底部，再依次逐层放入已备好的海参片、对虾片、熟鸡肉片、火腿片、玉兰片和油菜摆放整齐均匀。炒锅置火上，放入鸡汤，放上精盐和味精烧沸，倒入火锅内。点燃火锅，烧沸，待白菜熟后，即可上桌食用。

特点：肉质嫩鲜，汤烫味美，十分可口。具有滋肾补血及润燥益精等功效。