蔡延寿，蔡大宝次子，济阳考城人。有器识，博涉经籍，尤善当世之务。尚萧詧女宣成公主。历中书郎、尚书右丞、吏部郎、御史中丞。从萧琮入隋，授开府仪同三司，秘书丞。终于成州刺史。