蔡孟亨，男，汉族，陕西黄陵人，1961年2月生，1981年7月参加工作，1984年6月加入中国共产党，大学文化程度。1979.09至1981.07，延安农机学校学习；1981.07至1984.08，黄陵县桥山镇农机专干、文书；1984.08至1987.07 ， 黄陵县委组织部干事；1987.07至1990.01，黄陵县委副科级组织员（期间于1987.09至1989.07在延安地委党校政治理论专业大专班脱产学习）；1990.01至1992.03，任黄陵县政协副秘书长；1992.03至1998.07，任黄陵县政协秘书长 ；1998.07至2002.12，任黄陵县田庄镇党委书记（期间于1996.08至1998.12在中央党校函授学院本科班政法专业延安区函授学习）；2002.12至2005.06，任中共延川县委常委、政法委书记； 2005.06至2006.09，任延川县副县长；2006.09至今，任中共志丹县委常委、组织部部长。