请输入您要查询的百科知识:

 

词条 蔡建卿
释义

蔡建卿(1880~1951年)

蔡建卿,广东南海人,早年毕业于香港皇后书院。曾在港经商多年,后在汉口盐务处任职。民国15年(1926年)在上海虬江路开设新雅茶室。民国20年集资15万银元,在南京东路719号创设新雅粤菜馆。

蔡建卿讲究大店气派,主张以优良服务吸引顾客。因而新雅店堂开阔,设备豪华。他在饭店设总服务台,配备三名精通英、日、法语的总招待,制订服务规范,选择懂外语并经过考试录用的服务员,上台服务。以适应当时社会上层人土和外国旅游者的需要。他还十分重视饭店菜肴特色,用重金聘请广州著名厨师主理,为吸收国内外各帮烹调技术,还特聘西菜、苏帮、京帮、川帮名师,博采众长,使菜肴中西结合,品种繁多,别具一格。

蔡建卿还经常在电影院放映幻灯广告,并派懂外语的眼务员上泊岸的外轮向外国旅游者介绍经营特色。还在餐厅中广泛赠送印有新雅店名的筷子、茶壶、烟缸等纪念品,以扩大影响。新雅粤菜馆由此而闻名沪上,扬声海外。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 4:01:36