蔡定金，1915年3月12日生，河南光山县人。1932年5月参加中国工农红军。1934年5月加入中国共产党。土地革命战争时期，任红四方面军班长、宣传员、民运干豁。参加了鄂豫皖革命根据地第4次反“围剿”，川陕革命根据地反二路围攻、反六路围攻和红四方面军长征。抗日战争时期，任八路军第129师民运干事、民运队长，组织干事，太行第4军分区政治部民运科长。参加了百团大战。解放战争时期，任第6纵队17旅49团副政治委员、政治委员、团长，第12军34师101团政治委员。参加了上党、淮海、渡江战役。中华人民共和围成立后，任重庆市公安局处长，中共重庆市北碚区委副书记，市农业局副局长，南桐和北碚区区委书记，中共重庆市纪委第二书记，市顾委常委。