词条 | 菜枸杞滚猪红 |
释义 | 所需食材:韭菜 猪红 姜 枸杞 调味料:盐 鸡粉 老抽 花雕酒 香油 胡椒粉 制作方法:1、韭菜择洗干净,切成比炒虾仁时略长一点的段,备用。 2、猪红即猪血。将其切成适宜的厚片状,用清水略浸泡。 3、姜切成姜丝,枸杞用温开水浸泡,并轻轻揉洗干净。 4、炒锅烧开水,将部分姜丝放入,同时倒入猪红,焯水,3分钟后捞出,浸凉水,备用。此举的目的其一是去除猪红的腥气,其二会使猪红更加滑嫩。 5、炒锅烧热,倒入植物油,油温五成热时,放入剩余的姜丝,略煸香,倒入猪红,烹料酒。 6、加入清水或猪骨汤,煮沸,2分钟后放入盐、鸡粉和一点点老抽,调味。 7、水再开后,将枸杞放入,同时放入韭菜,水再沸即可关火盛入碗中。 8、使用时,可以点几滴香油、胡椒粉。很美味的哦。 小贴士:韭菜中含有大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动,改善肠道,被誉为清洁肠胃不可获缺的“超级清道夫”。 猪红中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种有消毒及润肠作用的物质,这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物质带出体外,所以“猪红”亦堪称人体污物的“清道夫”。 |
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