词条 | 菜薹回锅肉 |
释义 | 原料带皮五花肉或者后臀肉一斤 菜薹五六根 配料红辣椒适量,根据自己承受能力 葱姜蒜泡椒四个 调料郫县豆瓣 糖 蒸鱼豉油 料酒 胡椒粉 盐 味精 香油 准备1 猪肉切片,焯水煮一会,老方法整块肉煮,切开还是不熟的,这样做,保证肉毫无腥味,干净清爽。 2 煮肉片的水里放点花椒和姜皮(刮掉或者削点姜皮即可) 3 红辣椒一切二,菜薹摘好,去筋,切斜段,叶子单放 做法1,少许油煸炒肉片,中火,煸出油,喜欢肥肉的就少煸一会。 2,把锅里所有的油都倒出来,加入葱姜蒜泡椒炒出香味,盛出备用。 3,重新放入植物油,(不要用炸出来的猪油。猪油可以用来炒素菜,超级好吃。)炒郫县豆瓣酱,小火炒出红油。 4,把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒,糖,蒸鱼豉油,大火爆炒。 5,倒入红辣椒和菜薹梗,炒断生,调味,一斤肉放半茶匙盐,一茶匙胡椒粉。 6,菜薹梗喜欢脆的就少炒一会,最后放入青菜,香油,味精,炒匀即可出锅。 |
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