词条 | 菜花鹌鹑蛋 |
释义 | 菜花鹌鹑蛋主料: 菜花 250g青瓜 60g 鹌鹑蛋 10只 胡萝卜 50g 配料: 姜 2片 葱 1根 盐 适量 香油 1茶匙 红油 1/2茶匙 花椒油 1/2茶匙 香醋 1.5汤匙 鸡粉 适量 生抽 1汤匙 辣椒面 适量 胡椒粉 适量 做法: 1、菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。 2、鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。 3、青瓜,胡萝卜洗净去皮滚刀切块。 4、葱切花,姜切末。 5、锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。 6、飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。 7、用一小碗,放入盐,鸡粉,胡椒粉,辣椒面。 8、放入姜开和葱花。 9、调入花辣油,红油,香油,香醋和生抽拌匀成味汁。 10、将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。 11、将菜花,胡萝卜,青瓜倒入大碗里,放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。 小贴士: 1. 稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。 2. 最后拌菜的动作一定要轻,以免将蛋黄拌得过于散烂,糊遢遢的影响美观。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。