| 词条 | 菜饭拌饭 |
| 释义 | 基本信息作 者：黄光宇，黄伟棠 编著 出 版 社：汕头大学出版社 出版时间：2004-1-1 版 次：1页 数：46字 数：20000印刷时间：2004-1-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：I S B N：9787810365536包 装：平装 内容简介这一回黄光师傅和黄伟棠师傅联手做《菜饭拌饭》就将他们的创意与幽默展露其中，针对一般人在家也能制作简单料理的想法，将各国的菜饭拌饭同时展现出怀旧家常味与五星级饭店的华丽。黄光宇师傅认为，面对食材必然是严谨的，然而产理的过程有很大的空间。可以好玩的态度来面对。这个“好玩”，想必就是师傅创意之所以源源不绝的原因。 作者简介黄光宇师傅与黄伟棠师傅是任职于同一家知各饭店的主厨与副主厨，身为大厨师却没有一点架子，人称大黄师傅、小黄师傅。黄光宇师傅来自台湾澎湖，原是军人的他经历人生转折进入餐饮业，虽是半路出家从基层做起华人主厨，在此之前，也曾学习中式、泰国与印尼料理，来自缅甸的黄伟棠师傅则擅长中式料理，曾任职五星级知名饭店中餐的副主厨，从十几岁来台以后，至今一直都在中式料理的领域钻研，身为缅甸华侨，黄伟棠师傅对南洋料理也颇熟悉。 目录导读 菜饭拌饭的崭新时代 谷类杂粮大观园 食材香料大补贴 各式风味菜饭 上海菜饭 肝酱饭 春式虾酱饭 印尼式菜饭 鲜是饭 海鲜饭 野菇饭 香菇饭 行料紫米饭 香茶饭 雪笋饭 卷心菜饭 金瓜饭 小米饭蒸饼 菜饭煎饼 橙法饭 蒜味饭 素菜饭 翡翠菜饭 椰汁芒果饭 山药杂粮饭 挡不住的拦饭风潮 茄汁饭 蝾螺饭 酥螺饭 酥鱼干拌饭 鲑鱼饭 鲔鱼饭 梨子酱饭 石锅拌饭 锅巴饭 鱿鱼丝饭 辣味饭 咖喱拌饭 坚果拌饭 坚果鸡丝饭 酸辣鱼饭 咖喱鸡腿饭 洒酿水果饭 椰香饭 菠菜饭 木瓜饭 芒果饭 蘑菇拌饭 |
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