【材料】腰果100克、鸡胸肉200克、青、红彩椒各半个、姜末少许（黄椒一个当盛器，也可直接装盘）。

【调味料A】蛋液少许、料酒1小勺、淀粉2小勺、盐1/4小勺、黑胡椒粗粒少许。

【调味料B】料酒1小勺、蚝油1大勺、淀粉1/2大勺、水2大勺。

【准备】1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用；

2、鸡胸肉切丁，放入调味料A拌匀腌10分钟左右；

3、青、红椒切丁，姜切末备用；

4、把调味料B的材料拌匀备用。

5、锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色，再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，最后放入腰果起锅，用彩椒当盛器，上桌。