伯爵夫人茶（Lady Grey Tea）是经典伯爵茶的一种，都是以中国红茶，锡兰茶或印度红茶为基础，添加佛手柑熏制而成。伯爵夫人茶则另外还多添加了柠檬和西班牙塞维利亚柳橙(Seville Orange)或矢车菊花瓣，使伯爵茶的香气更多元，更明显，也更清新怡人。

伯爵夫人茶同大吉岭，火药绿茶或锡兰茶都是下午茶的专用茶，因其浑厚绵软的口感和优雅的色泽，很适合在闲散的午后阳光下沉淀在她迷人的香气里。而不像早茶那样浓烈亦不像晚茶那样柔顺，就像17世纪宫廷里的贵妇人，矜持优雅而又妩媚动人。

与阿萨姆、大吉岭茶这种产地茶不同，伯爵茶是混合茶。混合茶又可分类为混合调配茶（Blended Tea）与混合调味茶（Flavoured Tea）两种。混合调配茶以英国早餐茶和安妮皇后茶最为常见，伯爵茶、玫瑰茶和水果茶等属于混合调味茶。

与产地茶强调个别性、地域性或自然性不同；混合茶则可应不同需求而混合调配而成具有独特口感的风味茶；经过不同产区的茶叶混合调配后，再添入香草、花、水果、香料予以熏香，创造出富有多元香气的茶叶。

伯爵夫人茶，取其佛手柑沉稳的清芳，柠檬和柳橙活跃的酸甜，添加牛奶后口感更为香美。同时也有许多人在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，而坚持不添加牛奶。