杜氏.博士鸭原名大活鸭，起源于1864年（清朝同治三年），大活鸭被民间视为最佳的休闲食品，它更是富有的象征。杜氏.博士鸭历经几代人的创业拼搏获得了长足发展。创始人杜氏，祖籍台湾，从小就品尝各种鸭子宴，对鸭肉加工技术颇有研究。拥有渊博的管理知识、超前的市场意识、祖传的加工秘方，经过多年的技术沉淀，形成了当今的“博士鸭”。

杜氏.博士鸭，采用千年古方加以现代制作工艺，用四十多种名贵中药和调味品腌制而成，风味独具特色。具有“鲜、甜、辣”兼备，“色、香、味”俱全的特点，而它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。除此之外，博士鸭的鸭制品，配以甘草、肉桂等中药卤制后，还可清肝火、去内热，预防癌症、高血压等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，固给人一种心里上的享受，味觉上的刺激，让人“齿留香”而余味悠长，既可冷食，又可热食，老少皆宜。是人见人爱的鸭子美味，风靡全国，畅销世界。

博士鸭系列：整鸭、酱板鸭是主打特色系列，其工艺非常讲究，从熬制老汤、熬药、下料等都有严格的程序，全国门店所销售的口味是统一的，但可根据地方消费习惯的不同，进行相应调整，在微辣、香甜、麻辣等方面进行调整，以满足消费者口感。

鸭附件系列：鸭的附件（鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭舌、鸭架、鸭排、鸭锁骨、鸭胗、鸭食管、鸭尖），最为人们所喜欢，被当作休闲美食，逛街、看电影、游玩、喝酒时的必备小吃，这些鸭子的附件经过“祖传秘方”单独卤制，点石成金，味道别具，人们买的多，吃的爽，复重消费，是难得的消费精品。

配菜系列：豆腐、豆干、海带、藕片，木耳、毛豆、花生等。

其他系列：鸡系列：整鸡、鸡翅、鸡爪、鸡腿等。

猪系列：猪手、猪中蹄、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等。

牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。

其它产品：龙虾、螃蟹、鹌鹑、兔肉、兔头等。

产品特点：博士鸭选用专供白条鸭以四十余种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开。再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。鸭肉变牛肉，且骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食。