净草鱼肉200克、羊柳250克、菠萝1个（约500克）。
青红椒粒50克、盐8克、味精5克、白糖、鸡汁各3克、湿淀粉7克、葱花、姜末各5克、明油3克、高汤20克。
1、将菠萝洗净一切两半，一半取菠萝肉切成粒状，另一半雕刻成菠萝船备用；
2、鱼肉、羊柳加入5克盐、3克味精、2克湿淀粉上浆，入四成热油锅中滑熟，待鱼肉、羊柳呈金黄色时，捞出控油；
3、另起锅下底油，入葱花、姜末爆香，加入高汤大火烧开，放入3克盐、2克味精、白糖、鸡汁、青红椒粒调味；
4、转小火煮1分钟后，将菠萝肉粒、鱼肉、羊柳倒入锅中，打芡，淋明油装入菠萝船内即可。