菠萝烧茄子

材料：菠萝、长茄子、青椒、土豆、西红柿、香葱、蒜。

调料：盐、白糖。

制作：

1、茄子去皮，切成滚到块；土豆、西红柿去皮切块；菠萝切块；青椒用手掰成块。

2、炒勺内放油，爆香香葱，放入土豆炸至微黄，放入茄子，加少许水，盖上盖焖5分钟，再放入菠萝、青椒、西红柿，加盐和糖调味，迅速翻炒。

3、出锅时放入蒜片，翻炒均匀即可。