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词条 菠萝里脊
释义

菜系及功效

清真菜 补阳食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

口味:酸甜味 工艺:滑炒

制作材料

主料:羊里脊125克

辅料:菠萝75克,鸡蛋清30克

调料:白砂糖50克,醋10克,酱油10克,料酒5克,姜汁10克,淀粉(玉米)40克,香油15克,花生油80克

做法

1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;

2. 羊里脊加入蛋清、淀粉浆好;

3. 菠萝切成同样小丁;

4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁放入滑散滑透,倒出沥油;

5. 再将里脊丁回勺上火,放入菠萝丁,加入姜汁、料酒、酱油、白糖、米醋颠炒;

6. 再加入水,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即可。

制作要诀

本品有滑油过程,需备花生油约500克。

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更新时间:2025/3/23 22:58:19