主料：

调料：

制作：

食谱相克：

主料：

鳜鱼 200克 鸡蛋清 50克 菠菜 100克

调料：

料酒3克 盐3克 胡椒粉2克 小麦面粉10克 猪油（炼制）10克 大葱5克 姜汁3克各适量

制作：

1.桂鱼（鳜鱼）用刀背砸成细泥，菠菜嫩叶洗净，用沸水略烫一下。

2.鱼泥置于容器内，加葱姜水，料酒，盐，胡椒粉和鸡蛋清搅至黏稠后，再加猪油搅匀，成为鱼蓉。

3.制好的鱼蓉挤成6个丸子，放在平板上(平板上事先要撒一层面粉)，再用擀棍将每个鱼丸擀成薄片，放入沸水锅内煮透，捞出用冷水过凉，再切成条，同烫过的嫩菠菜叶一起，分装在小汤碗内。

4.清汤烧沸，加入适量盐，均匀地浇在汤碗内。

食谱相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。