原料: 猪肉三两；白糖三分；粉皮三两；葱、姜末各二钱；酱油一两；食油五钱

制法: 1.选用一两肥肉、二两瘦肉，分别切成一寸二分长的丝。粉皮（干的泡软）切成二分宽、一寸五分长的条。

2.锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝煸炒至出油时，投下葱、姜末炒几下，随将瘦肉下锅，炒至肉刚变色时，加酱油炒上色，放入白糖和水一两烧开，加入粉皮炒匀即成。

特点: 此菜粉皮呈半透明状，软滑，肉丝鲜嫩。