冰鲜茶保存

冰鲜茶冲泡

与传统炒制茶叶的工艺不同，可以说是现代科技与传统茶业的完美结合。

冰鲜茶制作方法可是秘方，据说不能外传，作者本人也只是知道大概。听有些茶农描述，说冰鲜茶只是省略了最后一步“干燥”，使茶叶含水量保持在60%-30%；但也有部分老茶农描述了冰鲜茶在制茶过程中的不同步骤。

不过，它在成为冰鲜茶之前，也叫做生茶、湿茶，处在这个阶段的茶叶味道比冰鲜茶还要好，但在常温下的保质期限只有三天左右，不利于运输和传播。

冰鲜茶保存

顾名思义，当然是冷冻了。有些茶种制成冰鲜茶后晶莹剔透宛若冰雕，光用看的就是难得的工艺品。成品比烘干的茶叶看起来更大，鲜嫩的绿色仿佛被固定在它刚刚被摘下的那一刻。冰鲜茶取出后需要一次饮用，切忌化开后再冻一次。即使是冷冻，保存时间也不能太长，冰鲜茶里的鲜字说的就是这个。

为了节约运输成本，冰鲜茶难免要进行常温运输。因为茶叶含水量大，对有害细菌提供了良好的生长环境，所以一般需要真空保存；即便如此，保存时间也很短，最长不可超过三天。

冰鲜茶冲泡

冲泡也与传统茶叶不同。但凡冰冻的食品，一般都要化开后才能加热或烹饪，但冰鲜茶需要在还是冰碴子的时候，需要以细流灌入温水（60-80度），没过茶叶后等待片刻，再灌满（冲泡方式与白茶类似）。此时，茶香以你想象不到的方式扩散蔓延整个空间，相信你和你的朋友瞬间会拍手叫绝。

冰鲜茶中，以铁观音、大红袍、单枞等香气明显的茶种居多，不过理论来讲，任何茶种都可以以冰鲜法制作。