| 词条 | 扁豆煸肉片 |
| 释义 | 菜肴简介菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 主要食材：猪肉类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 食材明细扁豆200克 猪瘦肉250克 葱 姜 蒜 生抽 料酒 醋（少量） 麻油 盐 食用油 烹饪步骤1.所有食材准备好，猪肉洗净，切成片，切好的猪肉，放入碗内，依次加入生抽，料酒，醋（少量），麻油拌匀。腌制15分钟。 2.扁豆摘去头尾的筋，在水中泡10分钟，然后反复多洗两遍。 3.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香，调成中火，先放扁豆下锅煸炒。 4.扁豆变色后，加入少量的盐，生抽，大约煸炒5分钟左右，扁豆变黄，9分熟时候，装到盘子内。 5.锅内另倒少量的食用油，放腌制好的肉片下锅翻炒，肉片炒2分钟左右。 6.肉片差不多9成熟时，倒入扁豆搅拌均匀，稍微翻炒半分钟左右，即可关火装盘。 小贴士1，也可以先炒肉片，然后装到盘内，再炒扁豆。 2，喜欢更鲜的，还可以加入其他调料，如鸡精，蚝油等等。 3，扁豆一定要充分炒制熟，长豆一类的食材必须完全熟后才能食用。 |
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