名称

食材原料

食材调料

制做方法(玉米面小白菜饺子 扁豆炖排骨)

名称

扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子

食材原料

排骨、扁豆、粉条、面粉、玉米面、小白菜、虾仁、鸡蛋。

食材调料

葱姜、大料、绍酒、香叶、花椒、盐糖、鸡粉、香油

制做方法

玉米面小白菜饺子

1、面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。

2、小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）

3、鸡蛋摊碎晾凉。

4、将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。

5、包成饺子备用。

扁豆炖排骨

1、排骨过水焯去血沫杂质捞出。

2、油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。

3、加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。

4、加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。

5、开锅后加盖小火炖40分钟。

6、放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。

7、放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。