材料：

扁豆200克，鲜蘑100克。

调料：色拉油25克，精盐2克，五香粉2克，味精2克，葱姜末各3克，辣椒油10克。

做法：

1.将鲜蘑撕成小片，放入锅中焯一下。

2.将扁豆去筋，清洗干净，切成丝，装入盘中待用，将焯好的鲜蘑，捞出，过凉挤干水分，葱姜切成末，装入盘中待用。

3.热锅放油爆香葱姜末，辣椒油，放入扁豆丝翻炒均匀，倒入焯好的鲜蘑。

4.将鲜蘑，扁豆丝翻炒均匀，加入均匀，生抽，五香粉，少许清水，稍微炒一会儿。

5.将鲜蘑，扁豆炒熟，最后加入味精调味，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。