菜系：家常小菜

菜名：碧绿豆腐蒸蛋

原料：玉子豆腐三根（即日本豆腐）、蛋一只、青椒一只（切圈）、胡萝卜末少许

制作：

1、玉子豆腐切块，摆入盘中；

2、蛋整只打入盘中；

3、蒸锅烧开水，放入豆腐蒸三分钟，打开盖子，撒上胡萝卜末、青椒，撒少许盐、鸡精，继续蒸两分钟；

4、蒸好的豆腐端出，撒上葱花，热锅，烧热油，浇在豆腐上。