| 词条 | 贝壳馒头 |
| 释义 | 食材主料 高筋面粉300g 低筋面粉200g 配料 食用碱面适量 发酵粉适量 耗时 准备时间10-20分钟 制作时间2小时以上 贝壳馒头做法取适量面粉放入盆中，倒入发酵粉 碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌 揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵 面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右 取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状 拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状 把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连 在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓 四刀成型，多余的面团放在一边 准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签 在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头 成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可 |
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