菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
鲈鱼 1尾 生姜 适量 大蒜 适量 豆豉 适量 料酒 适量 油 适量 盐 适量 料酒 适量
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼破杀、洗净、沥水划上花刀。抹上盐、料酒、酱油腌制20分钟。
冷锅冷油、小火炒香豆豉。
放入生姜、大蒜末煸炒
倒入腌鱼的料酒和酱油。
将锅中配料连油一起浇在鱼上。
大火沸水蒸10分钟，焖2分钟即可。
鲈鱼虽好但也有禁忌 患有皮肤病疮肿者忌食。 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和荆芥同食。