词条 | 北芪黑豆泥鳅汤 |
释义 | 春日宜食鱼,北芪黑豆煲泥鳅气味甘、香、润,具有补中益气,敛汗强身的功效,在这暮春时节饮用可补气补血,强身健体,同时还可预防头发早变白和脱落。中医对泥鳅的评价很高,认为它有调中益气,祛湿解毒,滋阴清热,通络益肾的功效,同时也是消肿保肝的佳品。 材料:材料50克、黑豆100克 、红枣8个、泥鳅400克、生姜3片。 烹制:北芪、黑豆、红枣洗净,浸泡;泥鳅清水冲洗后,用盐揉搓,再用滚水烫去黏液,剖腹去内脏,再洗净,置油镬慢火煎至微黄,铲起。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水1250毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲2个小时,调入适量的盐、油便可。此量可供3~4人用。 |
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