菜系及功效：火锅菜谱

原料：油发鱼肚200克，虾仁、青鱼肉、鸡脯肉和鸡肫各150克，瘦火腿片25克，冬笋片、蘑菇片和料酒各50克，菠菜心300克，粉丝80克，鲜汤1000克，精盐20克，味精5克，植物油1000克(实耗约50克)。

北味生片火锅的做法

1．将鱼肚投入沸水锅内氽一下，捞出洗净油腻，切成小长条，与笋片、蘑菇片、火腿片一起装入火锅内；将干粉丝剪成7厘米长的段，分成10份，中间用线扎牢，投入烧至七成热的油锅内炸至松酥，呈“菊花”形后捞起，装入盘内，解去线；菠菜心洗净，装入盘中；虾仁洗净后沥干水分，放入盘中，摆成“梅花”形状；鸡脯肉洗净切成薄片，放在盘中，摆成“兰花”，形状；青鱼肉洗净后切成3厘米长的薄片，顺长卷拢，放在盘内摆成“竹子”形状；鸡肫剥去肫皮，洗净后切成薄片，一边切成梳子状，放在一只盘内，摆成菊花形状，洒上料酒。

2．火锅内放入鲜汤、精盐和味精，烧沸后，同粉丝、菠菜心、“梅花”、“兰花”、“竹子”、“菊花”共6只盘子一起上桌，由食者自行烫食。

特点：北方风味，汤色银白，菜质鲜嫩，美观适口，补肾壮阳，养血固精。