北京卢记爆烤鸭始创于清代乾隆末年，1795年嘉庆皇帝继位后，去东陵祭祖路过通州宫庄，闻香访，得知爆烤鸭，食后龙颜大喜，赞不绝口。1801年赐封御用贡品，名振京城。

北京卢记爆烤鸭；顾名思义这是爆烤鸭的品牌，它自2000年重新在国内市场出现后，它那独特的香气飘溢四方，凡闻到，吃过的人都不会忘记，　卢记爆烤鸭的主要特点是：由几十种纯天然的名贵中药精心搭配，按照药与水的合理使用，反复熬制，再配上比例的味精，精盐，白糖，葱.姜.蒜搅拌均匀后进行定时的腌制，绝对不添加任何食品添香剂，定时高温.高压，爆烤而成。色鲜味美，外脆肉嫩，香酥爽口，食后具有消食化气，开胃健脾，强筋壮骨，养颜美容，防衰老多种功效，深受广大消费者欢迎。

近年来，卢记爆烤鸭先后在全国许多城市开设了加盟分店，北至东三省，西至成都，南至武汉，福建等地，生意非常火爆，每到一地都受到广大人民群众喜爱，多家媒体都进行采访报导等都给予很高的评价。