做法：

1）苦瓜一根，洗净，用叉子在表皮刨出痕迹，切成小段儿。

2）用小勺或者挖球器，从苦瓜段里小心地挖出部分瓜瓤，底部不要挖透，做成小盅状。

3）挖好的苦瓜，撒点儿盐，略腌，沥去水分。

4）一只煮熟的鸡蛋切丁，加半匙花生酱，少许酱油，一点红椒碎，一点葱花，拌匀。

5）把拌匀的东西用小勺填入苦瓜盅里，再把尖的甜红椒切成圈儿，每个圈儿里套2－3个虾，摆在苦瓜段儿上即可。

注：如果没有尖的甜椒的话，用普通大甜椒切丝也可，或者省略也可。