原料：

·黄见手青800克 ·花生油300克 ·精盐12克 ·胡椒粉2克 ·草果2个 ·八角3个 ·干辣椒8个 ·花椒30粒 ·去皮蒜瓣50克 ·芝麻油3克

作法：

1、黄见手去根、去泥草泡入清水中，用软毛刷刷洗干净捞出沥去水分，切成厚片盛入盘内，加精盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟； 2、将蒜瓣切成小片；草果拍破；干辣椒去把、去籽切成2厘米长的段； 3、炒锅置中火上，热锅注入花生油，待油烧至两成热时，依次将草果、八角、干辣椒、花椒、蒜片下入稍炸一下，然后把黄见手片倒入拌匀，待黄见手菌炸去1/3水分时，即可将锅移至旺火上稍炸，抢色起锅倒入盘内； 4、食用时拣出草果、八角、花椒，盛入盘中即可！

小贴士：

炸制黄见手菌时要用中火，要保持菌中的水分有2/3，这样烹制出的菌子才不是菌的脆嫩鲜香的特点！