请输入您要查询的百科知识:

 

词条 爆炒鸡杂
释义

鸡心、鸡肝、鸡腰、鸡肠、鸡胗各50克,冬笋50克,水发木耳、菜心各30克,葱末、姜末、蒜末各少许

A:盐适量,水淀粉2大匙

B:辣豆瓣酱2大匙

C:水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙,

味精、高汤各少许

1、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡腰洗净切成片状,用调料A抓拌均匀;鸡肠洗净,切长段,放入沸水中汆一下,捞出沥水备用。

2、冬笋洗净切片;水发木耳洗净,用手撕成小块备用;菜心洗净,对剖两半。

3、锅内放油烧热,加入鸡杂炒至断生,放入调料B炒香,再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。

4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀,将调料C调匀后烹入,炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

要点:

炒鸡杂的时候要用大火爆炒,以免绵软影响口感。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/20 5:30:58