原料:干海螺肉1只,老母鸡1只,火腿0.5斤,排骨2斤,老鸽子2只,上汤150克,黄瓜1块

调料:盐,鸡粉,糖粉,鸡汁,鲜味王,鸡油

制法:将干海螺肉浸泡12个小时取出,再用清水煲两小时取出洗净.

老母鸡,排骨,鸽子斩成块用七成油温炸熟,砂锅垫上竹篾放入老母鸡,鸽子,海螺肉,排骨后加入清汤 煲至软身再加入火腿块,调味料,鸡油煲至入味取出修成形改十字花刀.

锅中加入上汤调入鸡油搅开再加入调味烧开放入海螺花,小火略烧片刻取出放入盘中,余汁勾芡浇在 海螺花上,黄瓜味水氽好放入盘中点缀即可.

特点:色泽黄亮,海螺质感绵韧