目前市场比较少见的一种面食，由于高质量的保鲜包装和生产工艺，又有人把其称之为生鲜面。但随着人们生活水平的提高，对生鲜食品的的需求会日益增多，保鲜面条也会随之被广大消费着所接受。

保鲜面，完全不同于方便面和挂面。方便面可以生食，而保鲜面做为生鲜类食品，必须煮熟后才可食用；挂面主要是面粉加工而成的，而保鲜面根据其品种不同，配方是完全不一样的。

保鲜面的生产工艺流程、及口味配方有很多种，目前市场上常见见的有：乌冬面，荞麦面，玉米面，担担面，日式拉面，炸酱面，长寿面、猪骨汤面等。有的带有调料包。