保山小绿豆是蚕豆的一个变种，因其富含花青素、叶绿素等生物碱而呈现出“白皮绿子”的特点，当地人也叫它透心绿豆，简单说就是蚕豆的心是绿色的，而别的蚕豆心是白色的。小绿豆富含叶绿素、钾、铁等多种矿物质，对人体有较高的营养价值。经过加工炒熟后，豆壳金黄、豆心翠绿，疏松香脆，越嚼越香，可谓豆中佳品，是当地最有名的特色旅游食品。