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词条 保健汤膳
释义

图书信息

出版社: 海天出版社; 第1版 (2007年3月1日)

丛书名: 中国保健美食丛书

平装: 303页

开本: 16开

ISBN: 9787806978924

条形码: 9787806978924

尺寸: 22.5 x 15.3 x 1.5 cm

重量: 422 g

内容简介

汤膳的历史十分悠久,在漫长的发展历程中,形成了绚丽多彩的文化内涵和雄厚坚实的技术基础。“唱戏的腔,厨师的汤。”足见汤之美味在人们饮食生活当中占有相当重要的地位。

“营养都在汤中。”现代的人们对健康的认识有了很大的转变,一日三餐中,对美味汤羹的要求也越来越高,寓养生、食疗、保健于一体的食疗模式,已成为现代人们的饮食主导观念。而汤羹中的营养和美味的有机结合,也正是人们在渴望延年益寿的同时,对现代生活高质量的追求。

本书收编了数百道汤羹,在继承传统的制汤技术的基础上,灵活运用现代的调味品和烹饪原料,面向大众,便于制作,使人们在自己动手的前提下,品尝美味的汤羹,品味美妙的滋味。最重要的还在于把传统的饮食养生、保健防病与中国的饮食文化的内涵有机结合,从而达到保健食疗的效果。

目录

一、保健汤膳概述

二、保健汤膳德烹制技法

三、保健汤膳谱

(一)沙锅类

(二)瓦罐类

(三)煲类

(四)地锅类

(五)火锅类

(六)汤盆类(包括羹类、甜品)

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更新时间:2024/12/23 13:44:30