L-薄荷酮1,2-甘油缩酮

取自 食品百科全书

中文名称： L-薄荷酮1,2-甘油缩酮

英文名称： L-Menthone 1,2-glyceryl ketal

别名： 6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲醇；L-9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧螺(4,5)-癸烷-2-甲醇

详情：结构式：

分子式：C13H24O3

相对分子质量：228.33

理化性质：

[色状]无色透明黏状液体[密度]1.0306

[折射率]1.475

[含量/%]98

[溶解性]溶于水，橄榄油[<15%(质量分数)]和杏仁油[1%(质量分数)]

[旋光度]-24.6°

[酸值]0.2

香气特征：10%浓度，几乎没有香气。

味觉特征：5～10mg/kg浓度，在口腔内可感觉到逐渐增强的凉味感觉，咽喉亦可很快感觉到，伴随凉味时稍有刺激和灼烧感觉。凉味不断增强，经久不息。

用途：用于需要凉味作用的配方中，在口腔护理品中可增强薄荷风味，还可用在胶姆糖、糖浆、辛香调气剂中，在药品配方中可掩盖苦味。 用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：50/80 软糖：50/80

口香糖：500/800 软饮料：10/15

天然存在及分类：本品为天然等同香料。

其他信息：

[JECFA]445

[FEMA]3807

[中国编码]GB I1310