原　料

特　色

做法

原　料

油皮：中筋面粉600克、冷水300克、糖1大匙、盐1/2小匙、沙拉油120克。

油酥：中筋面粉200克、沙拉油120克。

麦芽糖水少许、白芝麻少许（36个）。

特　色

小烧饼可以加入椒盐，麻酱等单独吃，或甜或咸，按个人口味，随心就好。

做法

1、把油皮的材料依次放入钢盆中拌和，再用力揉成均匀柔软的面团。盖好，放置醒约10分钟。

2、油酥也拌匀，分成两半。

3、把油皮擀开，涂上一半油酥，卷起来。

4、逆向再卷成一团，盖好，放著醒20分钟。

5、再擀开成大方薄片。

6、如果工作台和擀面杖不大，就切成3份比较好操做。

7、每份各自再擀薄，抹上剩馀油酥的1/3。

8、卷成细长筒状，用手掐成12小段，3份共是36段，每段也是36克（手掐不易精确控制重量，只要尽量大小一致就好）。

9、拿著1小段去沾点麦芽糖水，再沾满白芝麻。

10、芝麻面朝下，擀成小圆饼，直径约8、9公分。

11、排在铺了烤盤布的烤盤上。

12、烤箱预热至250℃高温，放中上层快烤约6分钟，烤到两面都焦黄酥脆。

13、趁热上桌，剪开，夹连皮切片的酱肘子食用。这烧饼薄，容易变形，不如一般厚烧饼圆整漂亮，但好吃多了。